LaFontanaシェフの週末


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カルボナーラ。

こんにちは001.gif

朝晩ひえますね~

さて、今日は今のとこ明日のランチに予定しているカルボナーラ
のお話・・・

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パスタにはけっこうしゃれた名前が付いています、例えば娼婦風
とか漁師風はたまたお廻り風とか、ちなみにカルボナーラとは
炭焼き夫風という意味です。

言えば炭焼きおじさんです。
それは、炭焼きおじさんが良く作って食べてたからとか、炭が
はぜて服に点々と黒く付いた跡がブラックペッパーの点々と同じ
だからだとか034.gif

カルボナーラにはそんな意味があるんですねー

ちなみにカルボナーラ特にお子さんと男性に人気です。
ウチのお店ではグランドメニューには入っていないんですけど
材料さえあれば言ってもらえば作りますんで、

「炭焼きおじさんパスタが食べたい~」と言ってみてください049.gif
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# by lafontana | 2011-10-04 19:12 | そーなん

10月に入りました。

こんにちは001.gif

10月にはいりましたね~
気候もちょうど良くなってきて、冬の訪れにワクワクします。
なんか最近は夏よりも冬が好きになってますねー

その前に秋の味覚の時期ですよね060.gif

今日のランチできのこの山番風パスタをしましたよ034.gif
このパスタは僕の好きなパスタのひとつです。

秋の味覚の代表ともいえるきのこですが、最近はおかしなことに
旬のこの時期にきのこが割高になるんですね。
きのこは年中スーパーで売ってますから需要が上がる時期に高く
なるんはわからんでもないですが、なんなんでしょうね…

マッシュルームのペーストにパンチェッタとローズマリーに白ワ
イン049.gif

ね、なんか美味しそーでしょ
思ってるのの3倍は美味しいですよ~
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# by lafontana | 2011-10-01 21:47 | そーなん

ポッキーの日に・・・

こんにちは001.gif

昨日は宇品とか宮島とかの沿岸部は大変だったみたいですね。
なんか地球規模でおかしなことになってるんですかね~

さて、前回の話の続きです。
なかなか良い場所もないし、ここは大々的にメニューを変えてこの場所で
リニューアルオープンも手だなーという思いになりつつあります。

今まで中途半端な感じだったので、明確なコンセプトを打ち出して、10年
目のリニューアルみたいな感がいいかな~

で、日にちも2011年11月11日の1並びの日にリニューアルオープン
とか034.gif
ただポッキーの日というのと、あまり日にちが無いのが気がかりですけど…

思い切って新聞広告もカラーで作ろうかと思ったり、いろいろ思いつきます
が、どこまで実現できるでしょうか056.gif

もしかしたらポッキーの日にリニューアルオープンするかもですよ~001.gif

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# by lafontana | 2011-09-30 14:29 | しぇふのつぶやき

オープン10年。

こんにちは001.gif
今日は天気いいですね。

突然ですがウチのお店ももうちょいで10年がたちます。

あのお店を立ち上げの時から10年がたっているなんて自分でも
時間の感覚に驚いているのですが
もー10年なんです056.gif

立ち上げの時、厨房器具を安くしようと100席ある大型店舗から
中古品を持ってきたんですね
だから厨房器具は20年くらいたっているんです

20年といえば、ええ加減寿命で
ウチのお店のほぼすべての厨房器具にガタがきてて、いつ壊れて
もおかしくない事になってるんです008.gif

で、この間HOSIZAKIの同級生のKに見積もりを依頼したら
これけっこうかかるんです。
ほんま数字書いたらびっくりするくらいの額なんで

このわかりにくい場所でこれだけの借金していくんなら、目立つ
場所に出店しようかなーと若干思ってみたりしています048.gif

ただこの話みんなにすると必ず反対されるんですよね~

せっかく家賃ないとこでやってるんだからとか、おまえはわがまま
なんじゃーとかね042.gif

不思議なものでそんな事思ってたらこの間八本松ガーデンプレイス
に出店しませんかと営業の方が来られて

実際現地に行ったり、今は西条在住のおかもっちゃんにリサーチ
お願いしたりしたんですけど

結果お断りしました040.gif

西条は新しい街でとっても魅力的な街だなーとおもいましたよ。

ここで、リニューアルも手だよな~・・・001.gif

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# by lafontana | 2011-09-22 13:34 | しぇふのつぶやき
こんにちは001.gif

相変わらず暑い日が続いてますね。
お店のご予約状況の報告です。

9月1日(木曜日)夜の営業
9月4日(日曜日)お昼の営業

が、予約満席となっております。
ご迷惑をおかけしますが、よろしくお願いいたします。

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# by lafontana | 2011-08-31 19:29 | ラフォンタご案内