LaFontanaシェフの週末


by lafontana
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こんにちは001.gif

今日もお誕生日のご予約が1件あります。
奥さんのお誕生日を旦那さんからのご予約でのお食事です。

お誕生日のお客様へのメニューはいろいろありまして、いろんな形でのお手伝い
をさせていただけるかなーと思います。

たとえば、デザートの時にチョコレートでのメッセージをサービスさせていただい
たりとか、ホールケーキをご用意させていただいたりとか。

たとえば、お客様がお作りになったケーキをお持込みいただいてデザートの時に
お持ちしたりとか。

今までで言えば、指輪をお預かりしていてデザートと一緒にわからないように男性
にお渡ししたり、花束をデザートと一緒にお渡ししたり・・・

できる限りのご要望にお答えしたいなーとおもっています018.gif
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by lafontana | 2009-11-27 19:44 | ラフォンタご案内
こんにちは001.gif
今日はむっちゃ天気いーですね。

最近小物販売に凝ってるわたくしですが、今日はランチの時間に
店でも使っている、家の田舎豊平で作った無農薬たまねぎを5ヶを
こっそりと出口に置いていたんです。

¥150だったのですがそしたら3つ4つ売れたみたいです。

で、調子に乗って明日使おうと思っていたやはり田舎で取れた無農薬
のほうれん草をわからんよーに束¥100と書いて置いておいたところ、
こちらは売れなかったみたいです009.gif

なんか小物販売にはまっていきそうな気配です。
今日は思わずトマトソース・ミートソース・アマトリチャーナソースと
いつもより5割り増しの量で作ってしまいました。

そうですおわかりですよね、自家製ソース販売に乗り出そうかと・・・
ただ、販売する容器がないのでどーなるかはまだわかりませんが・・・

そろそろクリスマスコースも考えなきゃいけないのですが、わたしの中
では次は何を売ろうかと小物販売でいっぱいだったりします。

クリスマスコース皆さんやっぱ鶏のほうがいいんかなー
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by lafontana | 2009-11-26 16:18 | そーなん
こんにちは001.gif

今日高校の時の同級生にレシピを送りました。
やっぱ皆さんレシピとかほしいんですよね。

レシピはあるけど実際やってみたら出来ないって事けっこうないです?

料理は実は些細なところでぜんぜん違ったものになったりしますから、
レシピだけでは伝えられないこともありますし、わたし的にはやっぱ実際
やりながら説明したい感じです。

とくにパスタは仕上げ方でぜんぜん違ったものになりますから、でそれを
レシピで伝えるのってすごく難しいんです。

たとえばトマト系とかクリーム系は水分がある程度あるので水分さえ気を
つけていればある程度は大差ないですが、ぺペロンチーノのようなオイル
ソースの場合はオイルとパスタ湯とを使って乳化させてパスタの周りにコー
ティングさせてやらないとバサバサになったりするんです034.gif

講習会なんかで実際やってみたりしますが、やっぱりオイル系は難しい
感じですね。

ただ愛情があればバサバサでもカチカチでもすべて美味しく頂けますが042.gif
(こんなオチで大丈夫でしょうか。。。)

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by lafontana | 2009-11-25 20:14 | そーなん
こんにちは001.gif
今日は雨ですね。

雨は個人的には嫌いじゃないんですけどやはりお客さんの足には
影響します。

前回のボワットさんの1デイショップをした時に持ち帰りの食材を販売
したんですよ、それが1つ170円とか280円とかだったんですけど。
終わってみれば売り上げがけっこういっていたんですね。

それに少し味をしめたわたくし、ドレッシングの販売用の容器を購入
しまして、当店のドレッシングを詰めて最近販売をし始めました。

それがですねちょこちょこ売れてるんです。
和風と洋風があるのですけど、やはり売れるのは和風が多いです。

ちなみに金額が和風380円の洋風490円となってます。
洋風はバルサミコ酢・バージンオイルとちょっと値のはるものばかり
使っていますから割高になっちゃうんです。
その上実は容器が80円もするし・・・
あーなんか日本男児なのにちっちゃいことばかりいってて大丈夫です
かね・・・?

和風はどこにでもある感じですけど、洋風はすっぱいの好きな人には
お勧めのドレッシングとなってますからぜひお試しください~034.gif
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by lafontana | 2009-11-24 17:24 | ラフォンタご案内

忘年会新年会。。。

こんにちは001.gif

さてぼちぼち忘年会の時期ですね。
ラフォンターナでは各種料理でご予約受け付けていますよ。

それでお勧めはお昼の忘年会プランですね034.gif

料理は2000円からでデザートコーヒーまで付いたコースです。
ちなみに¥2000コース(4名様よりテーブルビュッフェ)の内容は

・魚介のマリネサラダ・本日鮮魚のフリット・お任せピッツァ
・お好きなパスタ3種・本日のセコンドピアット・プチパン
・デザート・コーヒー   

内容の変更は出来ますし、人数も3名様から40名様まで対応
させていただきます。
ちなみに今月いっぱいは渡り蟹のパスタがありますので、組み込
むことは可能ですよ。

もう埋まってしまってる曜日もありますのでご予約はお早めにどーぞ001.gif

ちなみに夜デザートのない店や、ワインのない店からの2次会プラン
パフェやデザートばかりの2次会(¥580~)や、ワインとちょっとした
おつまみの2次会(¥800~)もご用意してます。
金曜日土曜日は12時まで営業しています。

よろしくお願いします。


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by lafontana | 2009-11-22 15:41 | ラフォンタご案内
こんにちは001.gif
昨日のワイン会はブラインドでのワインの葡萄当てがあったりとか
けっこう盛り上がりましたよ。

さてとうとう明日はいい夫婦の日ですね034.gif
(だからといってまったく何もありません・・・)


この時期は休みがあると、とてもゴルフに行きたくなります。
ぜんぜん上手ではないのですが、なんかゴルフ場に行くととても
わくわくするんです。

この間打ちっぱなしに行った時、お試しレッスンというのがあったので
ものはためしと初めてのレッスンを受けてみました。
講師はドラゴンゲートプロレスのモッチー似の30代飛ばし屋風のプロ
でした。

で、結果的にはどーも振りすぎらしーとのこと。
自分の感覚で6分くらいでもう満振りとのことでした。

なるほど、これだとスウェーしないよねと納得でした。
さすがレッスンプロは的確に助言をくれますね。

そういえば何年か前にプロゴルファーの倉本プロがお客様で来店され
たことがあるんです。

ちょうどその時期に倉本プロが日本レコードの63だか64だかをマーク
された時期で、テレビを見て感動してたすぐ後のご来店だったので、む
っちゃ嬉しくて、思わずペスカト-レの魚介を3割り増しにしちゃいました。

本当はサインもらったり、握手してもらったりしたかったのですが、プライ
ベートでのご来店でしたので結局言えずじまいで・・・
ただ何か話しかけてもらえないかとお店の扉から出たところに訳もなくゴ
ルフバックを置いたりしてみたり・・・

その後も何回かご来店頂いたのですが、やっぱりサインくださいとは言え
なかったです。

いやーゴルフ上手になりたいな~001.gif

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by lafontana | 2009-11-21 17:31 | そーなん

明日はワイン会。。。

こんにちは001.gif
明日は今年最後のワイン会です。

一応今日ワインが全部揃いました。
今回はこの葡萄を知っておけばほぼことがたりる主要葡萄品種が揃って
います。

まずはイタリアの白ワインと言えばヴェルデッキオでしょ。
で、いわずと知れた白ワインの主要葡萄品種ソービニヨンブラン・シャルドネ
の2品種でしょ。

赤ワインといえば、ピノノワール・シラー・カベルネソーヴィニヨンですよね。

で、今回の葡萄品種の中でわたし好みなのが、白ではソーヴィニヨンブラン
赤ではカベルネソーヴィニヨンですね。

今回は個性の違う葡萄品種ばかり取り揃えてますから、あなたのお好みが
きっとあるはずです034.gif
この機会に、好きな葡萄をぜひみつけてくださいね。

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by lafontana | 2009-11-19 19:00 | ラフォンタご案内
こんにちは001.gif
最近寒いですね~、恐羅漢では雪が積もったとか積もらんとか。

さて、今週は金曜日がワイン会です。
今回のテーマは『単一品種ワインの飲み比べ』となってます。

ワインの味は作られてる葡萄によって変わってきます。
今回は主要葡萄品種を主に6種取り揃えてみました。

家庭では1度に6本のワインの味の飲み比べなんてできないでしょ。
きっと6種の葡萄品種の中にあなたのお気に入りがあると思いますよ。

今回のラインナップは以下のとうり
・ヴェルディッキオ ・ソーヴィニヨンブラン ・シャルドネ
・ピノノワール ・シラー ・カベルネソーヴィニヨン

ね、どうですかちょっと興味わくでしょ。
すべて単一葡萄品種のワインのみの取り揃えとなってます。
ぜひこの機会にあなたのお気に入りのワインを見つけてくださいね。

日時11月20日金曜日午後8時より90分くらい

ご参加希望の方は
082-875-1120渡辺まで
お待ちしていまーす029.gif
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by lafontana | 2009-11-18 22:22 | ラフォンタご案内
こんにちは001.gif
今日は寒いですね。

昨日はボワットさんのワンデイショップでした。
インフルエンザなんかがはやっているなかの開催でしたが、
50人位のお客さんがいらっしゃいましたよ。

わたしも小さなカフェをカウンターで併設して営業しました。
今回は、朝起きて急に思い立ち、ピラフ・オムライスもライン
ナップにならびました。
一応用意しておいたものはほぼ完売し、パスタなんかもちょ
っとしたりしながら・・・、けっこう忙しかったです018.gif

一人一人がボワットさんなのか、全員でボワットさんなのか
いまだにわかりませんが、ボワットさん(の皆さん)お疲れ様
でした。

今後は定期的に出来たらいいなーと思いながら・・・
次回5月位がいいかなーと勝手におもってます。。。

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by lafontana | 2009-11-17 16:13 | しぇふのつぶやき
こんにちは001.gif
後9日でいい夫婦の日です。

さて、ボワットさんの時のメニューが決まりまして、一応写真撮りしたので載せて
おきます。
クッキー・プチパン・シフォンケーキ・サンドイッチなどなどをご用意してお出迎え
です。

ところで、このブログを広島ブログに登録しました。
右になんか広島ブログバナーがあると思いますが、あれもし気が向いたらクリック
してもらえるとうれしいです。
ポイントが付いてランクアップしていくシステムらしーので・・・

わたくし夜中しかテレビを見ることがあまりないのですが、最近すごく気になるコマ
ーシャルがありまして、きっとあなたも気になっているそう、本田ヒルズパワークリ
ニックです。ホンダホンダ・・・・
ほら、もう口ずさんでしまいます。
前は元ジャイアンツの宮本投手と2人で出てたのですが、最近はホンダ医院長が
一人で頑張ってます028.gif

はい、誰も知らない・・・そーですか・・・

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by lafontana | 2009-11-13 16:49 | そーなん