LaFontanaシェフの週末


by lafontana
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2011年 11月 24日 ( 2 )

コウイカの季節です。

今コウイカが旬です。
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このイカがいる時は断然イカ墨のパスタを作ります001.gif

ちょうど今復刻盤パスタフェアとして、その中にイカ墨のパスタ『ネロ』も
入ってるんですけど。
これ新鮮なイカ墨を使うとむっちゃ美味いんです。
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まずはこんな感じでサーフボード的な奴を取り出します。
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そしたら内臓を取り出します。
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この中にイカ墨が入っているんで破らないように気をつけながら引っ張り出します
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このイカ墨を上手に外します。
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でイカ墨だけをこんな感じで集めます
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とりあえずイカ墨は後にしてイカを身ぐるみ剥いでいきます
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そしたらこんな感じです。
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足と耳は塩でしっかりぬめりと臭みを抜きます
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イカ墨を取り出します、袋を破いてこんな感じで出します
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まれに金色に光ってるやつがあるんですけど、あれむっちゃ美味しいよーに思いますよ

そしてイカとイカ墨とトマトとにんにくと白ワインでパスタにすると
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こーなりまーす。

ここを押してもらえるとうれしいです
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by lafontana | 2011-11-24 19:56 | しぇふのつぶやき
先日お誕生日のご予約がありましたよ。

当店ではあらかじめ言っておいて頂くと
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こんな感じでお誕生日プレートをご用意させて頂いてます。

日ごろ言えない言葉なんかをちょっと添えてなんてどうですか001.gif

ちなみに当店では皆さんこんな言葉を添えてます~
是非参考にしてみてくださいね~。

①カップルの誕生日の場合…
 『お誕生日おめでとう、いつまでも一緒にいようね』
②送別会で退職される方に…
『お疲れさまでした、あなたの笑顔に癒されました。これからも頑張ってください』
③ご夫婦の結婚記念日で
 『いつもありがとう、これからもずっとよろしくね』
などなど

けっこう感動の涙に出会えたりもするんです~001.gif


先日あまりに感じ良く盛り上がってるお誕生日会があったので、従業員が無理を言って
写真を載せさせて頂いても良いですか?と割って入り写真を撮らせて頂いたのですが、
なんとピンボケであんまちゃんと映ってないです・・・
せっかく気持ちよくご了承頂いたのにすいません040.gif
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でも良い空気感は伝わってますよね056.gif
お誕生日おめでとうございます~060.gif

ウチのイメージガールのおかもっちゃんの良くできた娘です
彼女からも一言、おめでとうございます~
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ここを押してもらえるとうれしいです
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by lafontana | 2011-11-24 19:45 | しぇふのつぶやき