LaFontanaシェフの週末


by lafontana
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茄子とベーコンのトマトソース。。。

ウチの店の人気メニューです。

アマトリチャーナを作っておきます。
(以前ブログにアップしてるんでそこを参照してください。)
          http://lafontana.exblog.jp/13484018/

まずはソテーパンにオリーブオイルを入れて茄子をソテーします
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茄子に弱火でしっかり火を通したら、作っておいたアマトリチャーナを入れます
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そして、茄子にトマトソースの味をなじますようにコトコト軽く煮ます
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後はバジリコを入れて香りを注入~バジリコは手でちぎるのが香りを豊かに
するこつだったりするんですよー
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パスタを絡めてバージンオイルを軽く振りかけたら、パルメザンチーズを添え
て召し上がれ~
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by lafontana | 2010-11-21 17:55